新華社北京4月2日電（記者趙文君）記者2日從市場(chǎng)監(jiān)管總局獲悉，市場(chǎng)監(jiān)管總局近日發(fā)布《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，自2025年4月15日起施行。

市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川介紹，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、機(jī)關(guān)食堂等集中用餐單位食品安全社會(huì)關(guān)注程度高，一直是食品安全工作的重中之重。此次專門、單獨(dú)制定《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，是對(duì)集中用餐單位食品安全系統(tǒng)治理、綜合施策的重要手段。

堅(jiān)決治理“一包了之”“只包不管”的現(xiàn)象，《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將集中用餐單位供餐方式概括為單位食堂自營(yíng)、委托承包經(jīng)營(yíng)、從供餐單位訂餐三種，委托承包經(jīng)營(yíng)的單位食堂，單位、單位食堂、承包方都應(yīng)按照規(guī)定承擔(dān)食品安全責(zé)任。

規(guī)定還強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂責(zé)任，對(duì)單位食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的情況做了細(xì)分。其中學(xué)校、幼兒園食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的，要求也嚴(yán)于機(jī)關(guān)食堂等其他集中用餐單位。同時(shí)，規(guī)定提出“雙食品安全總監(jiān)”制度，符合一定條件的學(xué)校、幼兒園委托承包經(jīng)營(yíng)的，學(xué)校、幼兒園自身也應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)，進(jìn)一步夯實(shí)校園食品安全主體責(zé)任。